Ich kenne mich vor allem mit dem Kneten aus (z. B. für Brot, Zopf, Tortillas, Piadina, Pita usw.), und 200 g ist eher zu wenig. Die Untergrenze mit dem Knethacken liegt meiner Erfahrung nach bei ca. 300 g Mehl, damit man gute Resultate erhält. Rahm kann ich nicht beurteilen aber zwei Eiweisse zu schlagen hat geklappt.

Das kann sie, aber dann würde ich den Schneebesen statt dem normalen Rührhaken nehmen. Dieser rührt sonst oberhalb des Inhalts. So optimal ist sie für kleine Mengen allerdings nicht.