Gids
Kruidenzout: het 5-minuten cadeau
van Stefanie Lechthaler
Blijf van mijn koekjes af!
17-12-2025
Vertaling: machinaal vertaald
Foto's: Stefanie Lechthaler
Boter, suiker, chocolade - meer heb je niet nodig voor de perfecte koekjes. Geloof me, deze koekjes zijn zo lekker dat je ze in één keer op moet eten. Alleen.
Of het nu zandkoekjes, sables of gewoon boterkoekjes zijn - deze koekjes hebben overal ter wereld verschillende namen en smaken net iets anders, maar ze hebben allemaal één ding gemeen: ze zijn praktisch gemaakt van niets anders dan boter, suiker en bloem. De beste voorwaarde voor een onweerstaanbaar koekje.
Mijn nieuwe favoriete koekjes
Ik ben verliefd op zandkoekjes sinds ik naar Groot-Brittannië ben gereisd. Het zandkoekje ruikt zoet, smaakt naar vanille en smelt in de mond - als boter. En ondanks alle zoetheid is het helemaal niet melig. Een gevaarlijke combinatie.
Traditioneel bestaat het deeg uit twee delen boter, een deel suiker en drie delen bloem. Ik gebruik een iets ander recept.
Licht gezouten zandkoekjes met chocoladeschilfers
Maakt ongeveer 24 koekjes:
- 250 gram boter of margarine
- 100 gram gekristalliseerde suiker
- 50 gram rietsuiker
- 300 gram wit meel
- twee snufjes zout (als je het nog zouter wilt, iets meer)
- Eén ei (dit kun je weglaten voor veganistische koekjes)
- 170 gram pure chocolade
- 2 zakjes bourbon vanillesuiker
Kneed de koude boter of margarine samen met het zout, de kristalsuiker, rietsuiker en vanillesuiker in een grote kom met een staafmixer tot een zacht, romig mengsel. Hoe luchtiger, hoe beter. Om jezelf wat werk te besparen, kun je de boter in kleine stukjes verdelen voordat je gaat kloppen, zodat het sneller mengt met de suiker.
Voeg nu geleidelijk de bloem toe aan het mengsel terwijl je blijft mixen met de staafmixer. Gebruik af en toe een rubberen schraper om het deeg vanaf de rand terug in het mengsel te duwen. Zo voorkom je dat er klontjes bloem ontstaan.
Als het deeg gelijkmatig is en er geen klontjes meel zichtbaar zijn, voeg je de chocolade toe. Snijd hiervoor de chocoladereep in kleine blokjes. Wees niet bang om de kruimels die ontstaan bij het snijden toe te voegen aan het deeg. Deze geven de koekjes een extra chocoladesmaak. Meng weer alles door elkaar tot de chocolade goed verdeeld is en het mengsel homogeen is.
Rol het deeg tot een worst, wikkel het in huishoudfolie en zet het twee uur in de koelkast. Klop dan het ei los en bestrijk de deegworst ermee. Als je van een extra karamelsmaak houdt, kun je wat bruine suiker over het deeg strooien en dit met een kwast uitsmeren. Overdrijf niet met de hoeveelheid - het deeg heeft echt geen gebrek aan zoetheid.
Snijd het deeg in kleine rolletjes van ongeveer een centimeter breed en spreid ze uit op de met bakpapier beklede bakplaat. Zet de zandkoekjes 12 tot 15 minuten in de oven op 180 graden op de middelste plank.
Zodra de koekjes een goudbruin randje hebben, kun je ze uit de oven halen. Helaas moet je dan wel geduld hebben en ze een half uur laten afkoelen. Pas dan zijn ze hard geworden en breken ze niet meer in je hand.
En nu is het «koekjestijd».
Omslagfoto: Stefanie Lechthaler
De muren verven vlak voordat je de flat overdraagt? Zelf kimchi maken? Een kapotte gourmetoven solderen? Kan niet - kan niet. Nou ja, soms wel. Maar ik ga het zeker proberen.
Gids
Praktische oplossingen voor alledaagse vragen over technologie, huishoudelijke trucjes en nog veel meer.
Alles tonenDeze artikelen kunnen je ook interesseren
3 opmerkingen
later