Deze 6 voedseltrends zullen belangrijk zijn in 2026
15-12-2025
Vertaling: machinaal vertaald
Gezond eten zal het komende jaar centraal staan. Maar consumenten willen ook nieuwe en ongewone ervaringen met eten.
Het Amerikaanse voedingsmiddelenbedrijf Griffith Foods vat de zes belangrijkste voedseltrends voor het komende jaar samen in «Food & Flavour Outlook 2026». Het resultaat: gezonde voeding speelt een steeds belangrijkere rol en klanten staan open voor nieuwe smaken. Het rapport laat echter ook zien dat de trends niet overal ter wereld evenveel fans hebben.
Nr. 1: Eiwit als groeimotor
De afgelopen jaren verschenen er steeds meer producten in de schappen van supermarkten met een hoog eiwitgehalte. Volgens «Food & Flavour Outlook 2026» heeft marktonderzoek aangetoond dat 48 procent van de consumenten wereldwijd meer eiwitrijke producten wil consumeren. De reden: ze associëren eiwit met meer energie, betere spieropbouw, hulp bij meer activiteit in het dagelijks leven, betere botgezondheid en ondersteuning van het immuunsysteem.
Het feit dat eiwitrijke producten in de meeste gevallen niet eens nodig zijn lijkt de consument nog niet te hebben bereikt. In ieder geval verwachten de deskundigen in het trendrapport dat de vraag naar eiwitrijke producten hoog zal blijven. In Brazilië is de vraag binnen een jaar met 390 procent gestegen. Daarna volgen de VS met 137 procent en Duitsland met 120 procent.
Naast traditionele bronnen zoals vlees, vis en zuivelproducten worden plantaardige alternatieven zoals erwten-, mungbonen- en algeneiwit steeds belangrijker.
Nr. 2: Mondgevoel wordt belangrijker - maar niet voor ons
«Smakelijke textuur» is een nieuwe trend waarbij het verlangen naar een speciaal mondgevoel naar voren komt. Experts melden een vraag naar bijzonder knapperig, zacht, romig of mals voedsel. Voorbeelden variëren van mochi donuts en krokante kip hapjes tot innovatieve desserts zoals churro stokjes overgoten met engelenhaar, pure chocoladesaus en gekarameliseerde pistache brosse. Dit is een geraffineerde voortzetting van de Dubai chocoladetrend die we in Duitsland hebben gezien.
Bron: Shutterstock/The Image Party
Met een groeipercentage van 524 procent staat India bovenaan de lijst voor overeenkomstige producten. Daarna volgen Brazilië met 367 procent en Saoedi-Arabië met 137 procent. In Centraal-Europa lijkt de trend minder waarneembaar. Voor het Verenigd Koninkrijk wordt een groei van 43 procent gemeld en voor Duitsland 19 procent.
Nr. 3: Streetfood wordt relevanter
De trend «Street Food Discovery» laat zien hoezeer authentieke, ongecompliceerde gerechten wereldwijd in trek zijn. Streetfood staat voor traditie, plezier en variatie - en wordt steeds vaker opgepikt door restaurants en winkeliers. Van West-Afrikaanse suya spiesjes en Zuid-Amerikaanse empanadas tot creatieve mash-ups zoals pad thai popcorn of bánh mì als Franse dip: street food combineert nostalgie met innovatie en spreekt consumenten aan door zijn authenticiteit en ongecompliceerde toegankelijkheid.
Bron: Shutterstock/Primestock Photography
73 procent van de consumenten wereldwijd is van plan om meer streetfood te eten, volgens het trendrapport. In Europa is de sector streetfood met 21 procent gegroeid en de Portugese keuken wordt steeds belangrijker in ons land.
Nr. 4: Ongebruikelijke smaakcombinaties
Met «Maximalist Flavors» wint een trend die zich richt op gedurfde, uitbundige smaakcombinaties terrein. 61 procent van de consumenten wereldwijd voelt zich aangetrokken tot gerechten die bewust zoet, zuur, pittig, rokerig en umami combineren om een ongewone smaak te creëren. 81 procent geeft aan dat ze graag van tijd tot tijd nieuwe smaken uitproberen.
In de trendoutlook wordt bijvoorbeeld melding gemaakt van een karamel BBQ sundae met pindasaus en kikkererwtenchips met zeer hete peper en yuzu, een citrusvrucht - beide ontdekt in Europa. In Amerika haalde een restaurant blijkbaar de krantenkoppen door een Parmezaanse sundae met balsamico karamel, olijfolie en tijm aan te bieden. Ook hier gaat Brazilië aan de leiding met een groei van 383 procent, gevolgd door Duitsland met 113 procent.
Nr. 5: Traditie ontmoet voedingsdichtheid
De trend «Nutrition Meets Tradition» laat een terugkeer zien naar traditionele, voedingsrijke ingrediënten zoals peulvruchten, oude granen en groenten. Consumenten letten daarom meer op ingrediënten en zijn op zoek naar «goede» ingrediënten die gezondheid en authenticiteit combineren.
Producten met «clean label» claims zoals «100% natuurlijk» of «vrij van additieven» winnen aan vertrouwen. Voorbeelden zijn sorghum chips, zwarte maïs tortilla chips of veganistische klassiekers zoals locro en falafel met superfoods. Chef-koks herinterpreteren traditionele recepten en voegen er gezondheidsvoordelen aan toe.
In het rapport staat dat 54 procent van de consumenten wereldwijd graag meer vegetarische gerechten zou willen zien. Terwijl vleesvrije of zelfs volledig plantaardige gerechten al lang deel uitmaken van het dieet in Azië, heeft de horeca hier de afgelopen jaren ook steeds meer op ingespeeld. De meeste restaurants bieden op zijn minst vegetarische, en vaak veganistische, alternatieven.
Met een stijging van 169 procent loopt Thailand voorop in online discussies over dit thema. Duitsland volgt met 156 procent. In de VS blijft de trend ver achter met een groei van 57 procent.
Nr. 6: Premium specerijen als onderscheidend kenmerk
Eindelijk komt «Crafted Condiments» in de schijnwerpers te staan. Premium sauzen en speciale specerijen maken het gemakkelijk om gerechten te verbeteren en te personaliseren. Volgens het trendrapport staat 92 procent van de consumenten open om nieuwe producten uit de sector sauzen en specerijen uit te proberen. Vooral gelimiteerde edities, producten met een gezonde claim en ingrediënten van hoge kwaliteit verkopen goed. Het rapport noemt harissa en specerijen.
Het rapport noemt harissa-frietjes, chili-mayo-amandelen en fruit-chutney-chips als voorbeelden. Deze trend is vooral populair in Brazilië, het Verenigd Koninkrijk en de VS.
Omslagfoto: Shutterstock/DinaDevia88
Voelt zich net zo thuis voor de spelcomputer als in de hangmat in de tuin. Houdt onder andere van het Romeinse Rijk, containerschepen en sciencefictionboeken. Bovenal speurt hij naar news uit de IT-sector en slimme dingen.
Nieuws en trends
Van de nieuwe iPhone tot de wederopstanding van de mode uit de jaren 80. De redactie categoriseert.
Alles tonen
