Nieuws en trends

Studie toont aan: Afvallen hoeft geen "broodloze kunst" te zijn - maar het hangt af van de variatie

22-3-2023

Vertaling: machinaal vertaald

Brood staat niet bepaald bekend als afslankmiddel. Maar als je wilt afvallen, hoef je het niet op te geven. Volgens onderzoekers volstaat het om het soort brood te veranderen.

Veranderen van aanbieder? Dit loont niet alleen als het gaat om elektriciteit en internet. Ook als je hebt besloten om af te vallen, kan een verandering van richting de moeite waard voor je zijn. En het zou niet alleen calorie-gedreven moeten zijn: Want in een studie van het West Duitse Diabetes en Gezondheidscentrum in Düsseldorf werd de invloed van het aandeel koolhydraten op het gewicht onderzocht - met als resultaat dat dit relevanter is dan caloriedichtheid.

Bakblik

Zenker Broodbakpan Mojave Gold 31 x 16 cm

30.50 cm

Bakblik

EUR25,09

Kaiser Inspiration Broodbakblik ovaal 32cm Broodblik voor 750g broden Broodblik

Bakblik

EUR124,14

Emile Henry Baguette-Backform

Bakblik

Zenker Broodbakpan Mojave Gold 31 x 16 cm

30.50 cm

Bakblik

EUR25,09

Kaiser Inspiration Broodbakblik ovaal 32cm Broodblik voor 750g broden Broodblik

Bakblik

EUR124,14

Emile Henry Baguette-Backform

De uitvoering

Bij het onderzoek van drie maanden waren 80 proefpersonen tussen de 18 en 69 jaar betrokken met overgewicht, die gewend waren elke dag brood te eten. Ze werden in twee groepen verdeeld: De ene kreeg koolhydraatarm brood, de andere gewoon volkoren roggebrood. Beide soorten hadden echter ongeveer dezelfde caloriedichtheid.

Het resultaat

Het resultaat was dat de deelnemers in de eerste groep, die het koolhydraatarme brood aten, tussen 1,8 en 2,9 kilo lichaamsgewicht waren kwijtgeraakt en een deel van hun middelomtrek. De volkoren roggebroodgroep daarentegen verloor slechts tussen de -0,1 en -1,2 kilo. Bovendien was het percentage proefpersonen met ernstig gewichtsverlies van meer dan één kilogram tweemaal zo hoog in de eerste groep als in de tweede. De onderzoekers verklaarden dit resultaat door te zeggen dat koolhydraatrijk brood overmatige honger bevordert.

Broodbakmachine

EUR129,67

Gastroback Ontwerp Geavanceerd

Hoe komt dat

? Koolhydraten zijn energiebronnen die je voorzien van suiker of glucose. Wanneer je koolhydraten consumeert, zorgt dit ervoor dat je bloedsuikerspiegel snel stijgt. Als reactie hierop geeft je lichaam automatisch het hormoon insuline af, dat de suiker vanuit het bloed naar je cellen transporteert. Dit zorgt er weer voor dat de suikerspiegel snel daalt. De snelle stijging en daling van de suikerspiegel kan leiden tot vermoeidheid, slechte concentratie en trek. Het resultaat: je verbruikt meer calorieën dan je lichaam eigenlijk nodig heeft. Dit merk je op de weegschaal.

Als je wilt afvallen, moet je daarom kiezen voor koolhydraatarm brood, dat ervoor zorgt dat je bloedsuikerspiegel gelijkmatiger stijgt en daalt. Dit kan ook het risico op verschillende ziekten verminderen, zoals obesitas, diabetes en insulineresistentie.

"Geef ons heden ons dagelijks brood"

.. is dus ook in 2023 een gerechtvaardigd gebed. De koolhydraatarme varianten bevatten meestal boekweit- of amandelmeel in plaats van conventioneel meel. Deze alternatieven hebben niet alleen een lager koolhydraatgehalte, maar ook een hoger eiwit- en vezelgehalte. Het resultaat is een langer verzadigd gevoel. Conclusie: niet elke plak is zonde.