Kort antwoord:
Ja, je kunt een mesh-netwerk bouwen met twee routers.

Lang antwoord:
Ik heb twee routers en een toegangspunt ;-) Naast de router met de modem van mijn internetprovider, die ik in bridge-modus bedien, heb ik in één kamer een apparaat nodig met een LAN-verbinding, dus besloot ik tot een tweede router. De toegangspunten hebben Google Assistant en kunnen dienen als luidsprekers (vraag wie dit blikkerige geluid nodig heeft), maar helaas geen LAN-verbinding.