We weten het: thee past geweldig bij taart. Maar wat doet tannine, en hoe komt het in alcoholvrije dranken? Wat betekenen volume en viscositeit? Waarom hoort zout er bijna altijd bij, en hoe kunnen gefermenteerde dranken nieuwe smaaknuances in het glas brengen?

Steeds meer mensen drinken om verschillende redenen geen alcohol. In bars of restaurants worden ze vaak naar de frisdrankkaart verwezen. Dat het ook beter kan, laat Nicole Klauss zien. Haar nieuwe boek is gericht op wijnprofessionals, sommeliers, restauranthouders en wijnhandelaren, maar vooral ook op alle culinaire geïnteresseerden die af en toe verder willen kijken dan de rand van hun glas en meer van een drankje verlangen dan alleen het lessen van de dorst.

De auteur neemt de lezer mee in het universum van alcoholvrije dranken en legt uit hoe ze worden bereid, hoe ze smaken en bij welke gerechten ze passen.