Smaakvol, gevarieerd en voedzaam: wat zou de vegetarische en veganistische keuken zijn zonder granen en graanachtige zaden? Soorten uit de hele wereld zoals amarath, bulgur, couscous of quinoa zijn belangrijke ingrediënten geworden in de plantaardige keuken – en met boekweit, spelt, groene spelt en meer wordt de diversiteit van lokale granen opnieuw ontdekt. Anne-Katrin Weber presenteert het volledige scala aan graan- en pseudograanvariëteiten. Met praktische gerechten voor pan, kom, pot en ovenschaal laat ze zien wat je culinair met deze ingrediënten kunt doen. Dit kan een nootachtige spelt salade met appel en venkel zijn, een gerst risotto met cherrytomaten of aubergines gevuld met bulgur, feta en olijven. Praktische tips, achtergrondinformatie en korte reportages, een ingrediëntenlijst en een seizoenskalender ronden dit degelijke en originele kookboek af. Voor iedereen die graag vers en gezond kookt en zijn vegetarische repertoire wil uitbreiden.