„Pulcina“ is ontstaan uit de creatieve geest van architect Michele De Lucchi en is een espressokoffiepot voor echte koffieliefhebbers. Het revolutionaire ontwerp combineert een technologie die illycaffè heeft ontwikkeld op basis van onderzoek naar de dynamiek van warmteoverdracht, met de projectervaring van Alessi. „Pulcina“ is het resultaat van een lange zoektocht: de betrokkenen wilden ontdekken hoe de vorm van de espressokoffiepot geoptimaliseerd kon worden om de organoleptische eigenschappen van espresso te verbeteren en beter tot hun recht te laten komen. Er werd geanalyseerd wat er zich binnen een espressokoffiepot afspeelt. Vervolgens kon Illy de ideale vorm van de ketel – het onderste deel van de pot waar het water kookt – bepalen voor de perfecte espresso. Dankzij de speciale structuur van de binnenkant van de ketel onderbreekt de Pulcina de koffieflow precies op het juiste moment. Zo wordt de vulkanische fase vermeden – het laatste moment van extractie dat een verbrande, bittere nasmaak achterlaat. Alleen het beste van de koffie komt in de kop, en zijn volle, ronde aroma kan ten volle worden genoten. De schenktuit is relatief sterk vormgegeven. Zijn typische V-vorm doet denken aan de snavel van een kuiken (it. pulcino). Hij is zo precies ontworpen dat hij een druppelvrij schenken mogelijk maakt. Pulcina is praktisch, functioneel en vereist geen speciale kennis. De koffie wordt op dezelfde manier bereid als in traditionele espressokoffiepots.