Sommeliers Cognac XO

De oude cognacschwenker is dood! In 1988 werkte Hennessy's hoofdproever Yann Fillioux samen met Georg Riedel aan een cognacglas. Tijdens de blinde proeverij van verschillende glasvormen vielen de traditionele schwenkers van verschillende groottes af. Het bleek dat de zo populaire ballonglazen een te groot verdampingsoppervlak hebben en de alcohol en zijn scherpte overaccentueren.

"Dat verbaast me niets," zegt Yann Fillioux, "bij interne proeverijen gebruiken we bij Hennessy al jaren een smal, klein volume glas."

Conclusie van de blinde proeverij bij Riedel: In de tweede ronde werden de topkwaliteiten van Hennessy XO en Paradies geproefd.

De zojuist gedefinieerde glasvorm voor V.S.O.P. toonde te weinig intensiteit bij de geurproef. Dit is te verklaren, aangezien rijpe cognacs met de jaren aan strengheid verliezen. We zochten naar een vorm die de aroma's concentreert.