Topchefs zweren bij de zachte sous-vide bereiding. Hierbij worden gerechten in een vacuumverpakking verzegeld, vaak zonder vet, en vervolgens langzaam in een waterbad op een constante lage temperatuur (50-85°C) gegaard. Breng de topgastronomie naar uw huis. Met de sous-vide garer SV 100 van Steba is precisie koken geen probleem! Een mals heupsteak lukt zonder veel moeite – vis en vlees worden uniek smakelijk, sappig en zacht. Groenten behouden hun frisse kleur en consistentie. De eigen smaak, waardevolle vitaminen en mineralen blijven behouden en zorgen voor een totaal nieuwe smaaksensatie. Met een druk op de knop kiest u de watertemperatuur in nauwkeurige stappen van 0,1°C, stelt u de kooktijd in en plaatst u de zak in het water. De elektronische regeling houdt de watertemperatuur exact en garandeert constant perfecte resultaten. Zo kan elk gaarpunt precies worden ingesteld en het perfecte steak is moeiteloos te bereiden – zonder dat u de tijd in de gaten hoeft te houden. Zodra de doeltemperatuur is bereikt, kan het voedsel in het exact getemperde waterbad niet overgaren, waardoor bijvoorbeeld een eendenborst meerdere uren warm kan worden gehouden zonder verlies van smaak en kwaliteit. Een korte grillbeurt van steaks uit de sous-vide garer creëert extra rokerige aroma's en biedt u een bijzondere smaaksensatie. Maar ook vis, varkensvlees of groenten kunnen perfect sous-vide worden bereid. Probeer klassiek gekookte asperges en sous-vide gekookte asperges – u zult het verschil proeven.