Bij een menu zijn er zoals bekend meerdere gangen – en bij deze gangen horen weer verschillende bestekstukken. Tot het assortiment van het bestek behoren uiteraard ook voorgerechten- en dessertlepels, evenals de bijbehorende messen en vorken. Ze zijn kleiner dan het klassieke menubestek – en dat is met een goede reden: vooral zoete en smaakintense gerechten kunnen zo ideaal worden gepresenteerd. Dit heeft als voordeel dat de smaakpapillen tijdens het eten niet overweldigd, maar juist op een plezierige manier geprikkeld worden. De ongebruikelijke lengte, de slanke vorm en de zijdeachtig gematteerde afwerking vallen onmiddellijk op.