Leg het hele blok minstens 18 uur in de vriezer (-20°C) voordat je het ijs of de sorbet maakt. Daarna kun je je recept maken; als je het ijs niet meteen gebruikt, giet het dan in een ander bakje; laat het niet in de koeling staan. Dat lees ik tenminste in de gebruiksaanwijzing en ik kan het bevestigen omdat ik het product al geprobeerd heb. Zonder dat werkt het niet.