Ik weet niet hoe jij je vlees doet. Maar meestal grill ik steaks achterover op een lage temperatuur en schroei ze dan dicht. Nooit een probleem mee gehad. Als je boven de 275 gaat, haal je de sensor er gewoon uit of zet je hem er na het dichtschroeien in. Ik zou het zeker niet gebruiken op de sizzle zone.