COMPARISON TEST Gecoate koekenpannen (28 cm)

Een pan is veel meer dan alleen een kookgerei om in te bakken ? de keuze van een geschikt model hangt niet alleen af van het soort voedsel dat regelmatig wordt bereid, maar ook van de respectieve eisen aan opwarmtijd en warmteopslag. Zo worden niet-gecoate pannen van aluminium, roestvrij staal of gietijzer aanbevolen voor het aanbraden van vlees; met gecoate pannen daarentegen kun je zelfs het meest delicate voedsel bakken zonder extra vet. Ten slotte combineren modellen met een speciale keramische coating de meeste voordelen van de andere twee soorten: Ze kunnen tot hoge temperaturen worden verhit en voorkomen ook dat ingrediënten te gemakkelijk blijven plakken. ETM TESTMAGAZINE testte in totaal 26 inductiebestendige pannen met een diameter van 28 cm; de modellen kunnen worden gebruikt met alle conventionele soorten fornuizen (elektrisch, gas, glaskeramisch [Ceran], inductie). 10 pannen zijn anti-aanbak, 8 modellen hebben een keramische coating en nog eens 8 pannen hebben helemaal geen coating.