Bij peper, net als bij zout, heeft iedereen zijn eigen smaak en varieert men graag om de perfecte afstemming van de kruiden op het gerecht te bereiken. Een verfijning van Peugeot met zijn nieuwe gepatenteerde systeem: U'Select! Met een simpele handbeweging kunt u de maalgraad op maat instellen. Door de onderkant van de molen te draaien, kunt u de maalgraad traploos kiezen. De Paris-molen is door de vele productiejaren de populairste molen geworden bij zowel professionele koks als hobbykoks van de haute cuisine.