Ja, temperatuur en tijd kunnen vrij worden ingesteld. Er klinkt een toon als de oven is opgewarmd of als de tijd is verstreken.
Voor zover ik weet, bepalen de standen alleen hoe de oven verwarmt (convectie, boven-/onderwarmte, etc.) en stellen ze een temperatuur en tijd voor.
Voor zover ik weet is het niet mogelijk om je eigen standen te definiëren.