Producttest
Voor buitenavonturen: De Outin Nano zet hete koffie met koud water
van Siri Schubert
Gegraven melk: we hebben de nieuwe aardappelmelk aan een grondige smaaktest onderworpen
11-4-2023
Vertaling: machinaal vertaald
Dug milk is een plantaardige melk die voornamelijk van aardappelen wordt gemaakt in plaats van haver of soja. We hebben drie soorten geprobeerd en ontdekten dat ze gelukkig geen van alle naar waterige aardappelpuree smaken.
Ik heb acht van mijn collega's (van wie sommigen een sterk anti-melk-alternatief vooroordeel hebben) drie soorten voorgeschoteld om te testen - Original, Barista en Unsweetend.
Original
Laten we eerst eens kijken naar de Original versie. Met een vetgehalte van 1,5 procent is dit de minst vette van het stel. Volgens de fabrikant past het goed bij koffie, thee of ontbijtgranen, of kan het gewoon uit het glas worden gedronken.
Verdict: een acceptabele melkvervanger
Bij de eerste slok van de melk vonden de meeste van mijn medetesters dat het drankje even wennen was. Hun oordeel? Te waterig, met te weinig smaak. Na nog een paar slokjes van alleen melk (we stonden onszelf pas toe om koffie toe te voegen in een later stadium van de test), vonden de meeste van mijn testers het echter lekker.
De meeste testers wuiven mijn suggestie dat het een kleverige nasmaak heeft weg - ze hebben er geen last van. De meerderheid zou de melk ook puur drinken en slechts één tester haalt er zijn neus voor op. Zonder de betrokkenheid van koffie is mijn redactieteamgenoot Luca Fontana geen fan van de melk.
Barista
Laten we verder gaan met de Barista versie, die een vetgehalte van drie procent heeft. Speciaal gemaakt voor warme dranken, beschrijft de fabrikant de Barista-variant als romiger. Ik kan het goed opschuimen en krijg een stevig, stabiel schuim.
Verdict: melkachtiger dan het Origineel
In eerste instantie proeft iedereen de Barista versie zonder toevoeging aan de koffie. De meningen zijn verdeeld over de vraag of de melk een nasmaak zou kunnen hebben. De helft van de testers vindt dat het een sterkere lijmachtige smaak heeft dan de Original, misschien door de sterkte van de koffie. De andere helft van de groep merkt niets van de smaak en zou de melk graag alleen drinken.
Aangevuld met koffie weet het echter de hele groep voor zich te winnen. Ze zouden allemaal de Barista versie kopen voor bij de koffie, waarbij de overgrote meerderheid van de groep van mening is dat deze "op de een of andere manier melkiger" is dan de Original. Iemand zegt dat de Barista "makkelijker wegdrinkt" dan de vorige variant.
Amateur barista Simon Balissat blijkt opnieuw de uitschieter van de groep te zijn, die zweert dat de Barista-versie een harig gevoel op de tong achterlaat. Met 2,5 gram suiker per 100 milliliter is de Barista niet suikeriger dan de Original. Het harige gevoel kan dus niet het gevolg zijn van te veel suiker in de melk.
Ongezoet
Tot slot proberen we de Ongezoete versie. Hoewel deze variant ook drie procent vet bevat, is hij suikervrij. Volgens de fabrikant past het ook goed bij koffie, thee of ontbijtgranen, of kan het gewoon puur gedronken worden. Naast de smaaktest heb ik de melk gebruikt in een aardappelgratin, die erg goed gelukt is. In tegenstelling tot andere plantaardige alternatieven, ging de melk niet klonteren of schilferen.
Verdict: te zout
De ongezoete versie krijgt de meeste kritiek. Hij wordt unaniem te zout bevonden om alleen van te genieten, dus we besluiten hem niet in de koffie te proberen. De kleverige nasmaak die we van de andere varianten kregen, is bij deze variant nog duidelijker merkbaar. Dat komt waarschijnlijk omdat de suiker in de andere versies het beter verbergt.
Naast subjectieve waarneming zijn objectieve criteria ook belangrijk. Te veel toevoegingen verpesten het genot van de melk, laten een bittere nasmaak achter en zijn ongezond, dus heb ik de ingrediënten onder de loep genomen.
De ingrediënten
Alle drie de melkvarianten hebben dezelfde ingrediënten. Vergeleken met andere melkalternatieven is de ingrediëntenlijst aan de korte kant, wat goed is. Dit is wat er in Dug melk zit:
- Water
- Grondappelen (4,5 procent)
- Koolzaadolie
- Eiwit
- Zuurtegraadregelaar (dipotassiumfosfaat)
- Natuurlijke smaak
- Vitaminen: D, riboflavine (B2), B12 en foliumzuur
Volgens Veg of Lund is de melk gemaakt van "een emulsie van water, aardappelen, canola-olie en erwteneiwit geproduceerd met een gepatenteerde technologie." Gelukkig is het dus niet alleen maar rauw aardappelsap. Bovendien bevat de melk geen noten, soja of gluten.
Hoe zit het met duurzaamheid?
Volgens Veg of Lund is voor de teelt van haver ongeveer twee keer zoveel water nodig als voor de aardappelteelt. Amandelen hebben 96 procent meer water nodig, dus wat dat betreft is de variant op basis van aardappelen de moeite waard.
Dan is er nog de import naar Zwitserland. Hier zijn nog geen productiefaciliteiten voor aardappelmelk. Bij de aankondiging van de lancering van Dug melk benadrukte Migros echter dat als de melk ingeburgerd raakt, er een mogelijkheid is om het in Zwitserland te gaan produceren.
Een pak Dug melk kost (vanaf 11 april) 2,60 CHF. Nadat je het hebt geopend, kun je het tot vijf dagen in de koelkast bewaren. Mijn grootste kritiek op de Dug Milk is de verpakking, die na één reis in mijn rugzak de verzegeling verbrak en een meer van melk creëerde. Ik had de Dug melk liever in mijn koffie gehad, niet in mijn tas.
Als online winkel testen we af en toe melkalternatieven. Je vindt onze laatste smaaktest hier. We zijn aan het uitzoeken of we Dug melk ook in het assortiment van Galaxus kunnen opnemen.
Headerafbeelding: Livia Gamper
Experimenteren en nieuwe dingen ontdekken is een van mijn passies. Soms gaat iets niet zoals het hoort en in het ergste geval gaat er iets kapot. Voor de rest ben ik serieverslaafd en kan ik niet zonder Netflix. In de zomer kun je me echter buiten in de zon vinden - aan het meer of op een muziekfestival.
