169,– EUR
Le Creuset Signature
Gietijzer, 20 cm, Braadpan + kasserol
Vervangt je Airfryer echt de friteuse?
8-2-2024
Vertaling: machinaal vertaald
Co-auteur: Simon Balissat
Richting: Valentina Sproge-Werndli
Knip: Valentina Sproge-Werndli
Camera: Armin Tobler, Davide Arizzoli
Samenwerking: Eva Lipecki, Mia Kuchen
Kun je ook frituren in een airfryer of oven? Als je jezelf dezelfde vraag hebt gesteld, dan ben je hier aan het juiste adres. Want wij hebben de vraag der vragen voor je getest in de video.
Heb je net het recept gevonden voor de beste quarkini EVER? Of wil je eindelijk zelf Berliner maken? Misschien ben je ervan overtuigd: "Nou, ze smaken gewoon onovertroffen als ze nog warm zijn en in degene die ik koop zit altijd te weinig jam." Het grote probleem: frituren. Heet vet en geen idee schreeuwen letterlijk ongeluk.
Geen probleem! Frituurnieuwkomer Simon en ik hebben de minder tijdrovende en tegelijkertijd veelgeprezen caloriearmere alternatieven AirFryer en oven voor je getest en vergeleken met het gefrituurde origineel. Je vindt ons oordeel in de video. Het korte antwoord: vergeet de Airfryer en oven.
Frituren is niet zo moeilijk als je je aan de volgende punten houdt
De juiste olie
Het beste is om een olie te gebruiken die tot een hoge temperatuur verhit kan worden - een zogenaamde high-oleic olie. Deze heeft een hoog aandeel oliezuur (vandaar "high oleic") en een laag aandeel linoleenzuur ("low linolenic"). Dit betekent dat het bestand is tegen de hoge temperaturen die optreden tijdens het frituren. Gebruik bijvoorbeeld zonnebloem-, arachide- of koolzaadolie.
Geen friteuse? Geen probleem. Frituur in een pan.
Als je thuis geen frituurpan hebt, kun je je kwarkini gemakkelijk frituren in een hoge pan. Het enige wat je nodig hebt is een keukenthermometer en een geschikte bak op je kookplaat. Hoe breder de pan of pot, hoe meer pasteitjes je tegelijk kunt frituren.
Vul de pan tot de helft met frituurolie (1 - 2 liter) en verhit tot 170 - 180 graden. Je moet de temperatuur van de olie blijven controleren met een keukenthermometer om er zeker van te zijn dat de temperatuur niet hoger wordt dan 180 graden. Als de temperatuur te hoog is, is er een verhoogd risico op de vorming van kankerverwekkende acrylamide en wordt de olie oneetbaar. Daarom zijn testen met houten stokjes, zoals op sommige plaatsen wordt voorgesteld, onzin. De deegstukken worden gehanteerd met een schuimspaan. Hiermee leg je ze in de hete olie en til je ze er weer uit.
BBQ thermometers
39,23 EUR
WMF Keukenthermometer digitaal 23cm met LCD display Profi Plus roestvrij staal hittebestendig
Frituren als een pro: schat, haal de friteuse tevoorschijn!
Het is makkelijker met de friteuse dan in een pan. Dankzij de automatische temperatuurregeling hoef je de olietemperatuur niet constant in de gaten te houden met een thermometer en is frituren een ontspannen proces. Daarom: als je vaker wilt frituren, nog wat ruimte in de kast hebt en niet met de temperatuur wilt spelen, is het 300% de moeite waard om een air fryer te kopen.
Opdat alles goed gaat: een paar eenvoudige veiligheidstips:
- Eerste dingen eerst: olie vat niet zomaar vlam tijdens het frituren. Dit gebeurt alleen - en echt ALLEEN - als het te lang boven de 280 graden wordt verhit. Als dit, tegen de verwachting in, toch gebeurt, leg er dan een blusdeken overheen om het vuur te doven. Dat is het
- Verwijder alle brandbare en hittegevoelige voorwerpen voordat je gaat frituren, zodat het werkgebied schoon en vrij is.
- Houd alle gereedschappen en ingrediënten die nodig zijn voor het frituren bij de hand, zodat je je niet hoeft te haasten.
- Laat de olie niet onbeheerd achter tijdens het verhitten en frituren, vooral niet als er kinderen in de buurt zijn.
- Voeg nooit water toe aan hete olie, want dan kookt de olie over.
- Laat na het bakken de frituurpan of de pan waarin gefrituurd is staan totdat de hete olie volledig is afgekoeld. Zelfs kleine spetters hete olie op je huid kunnen ervoor zorgen dat je onwillekeurig ineenkrimpt en een ongeluk krijgt.
- Last but not least: Deze veiligheidstips zijn absoluut niet bedoeld om je af te schrikken. Als je alles opvolgt, is frituren een koud kunstje en word je beloond met heerlijk gebak.
Judith Erdin
Bloggerin und Backbuch-Autorin von Streusel.ch
Overdag auteur van bakboeken, foodblogger en content creator. s Nachts een vreemde kattenliefhebber, pindakaasjunkie en kamerplantster.