Gids
Gouden september: producten voor de overgang van zomer naar herfst
van Stephan Lamprecht
Doe je barbecues wel goed?
15-6-2022
Vertaling: machinaal vertaald
In de zomer lijken er maar twee manieren te zijn om een perfecte dag te hebben: zwemmen of barbecueën. Ik ben omringd door rooksignalen en stofwolken uit alle richtingen. De houtskool brandt non-stop, maar op de grill erboven worden volop fouten gemaakt.
Als ik iets van sociale media heb geleerd, is het wel dat kritiek altijd op zijn plaats is - zelfs als je het zelf niet beter kunt. Dus beoordeel ik de worsten van mijn oom - in stilte, tenminste. De worstjes die hij op een veel te hoge temperatuur grilde, waardoor ze zwart werden. Of de snippers halloumi die aan de grill van mijn vriend blijven hangen in plaats van op het bord te belanden.
Zes professionele tips
Ik beoordeel ze stilletjes omdat ik, in tegenstelling tot sommige Twitteraars, weet dat niemand graag advies aanneemt van een achterbankbestuurder. Ik kan het beter aan een expert vragen. Claudine Nyaguy is een Zwitserse grillmeester, die me heeft laten zien hoe we allemaal beter kunnen worden op de barbecue.
2. Alleen hout maakt verschil
Het maakt eigenlijk geen verschil of je een elektrische, gas- of houtskoolbarbecue hebt. Houtskool is immers, surprise surprise, volledig verkoold en bevat geen enkele smaakstoffen, etherische oliën of plantaardige stoffen. Met andere woorden, niets dat het eten enige smaak zou kunnen geven. Met vers hout is het een ander verhaal. Gebarbecued eten zal echt anders smaken boven een echt vuur.
<strongstrong
Er is een tweede grote fout die bij vis wordt gemaakt: "Snijd nooit in de huid, anders verliest de vis zijn sappigheid," legt Claudine uit.
5. Breng het vlees op kamertemperatuur
Geef je vlees minstens een uur de tijd om op kamertemperatuur te komen. Als je direct van de koelkast naar de barbecue gaat, veroorzaakt dat een temperatuurschok in je biefstuk. Het gevolg? Het vlees wordt taai. Het heeft alleen zin om koud vlees direct op de barbecue te leggen als het een dikke laag vet heeft. Op die manier ontsnapt het smaakvolle vet niet door de spijlen van het braadrooster.
6. Het tweede rooster wordt heel heet
Veel barbecues hebben een tweede grillrooster boven het hoofdgrilloppervlak, dat veel mensen gebruiken om eten warm te houden. Maar denk terug aan je laatste bezoek aan de sauna. Als je in de bovenste rij zit, zweet je twee keer zoveel als in de onderste. Op de barbecue is het niet anders. Met het deksel dicht krijgt het vlees nog een flinke hittestoot.
Je zult niet helemaal een pro worden met deze barbecuetips, maar ze zullen de stroom van stille kritiek in mijn hoofd indammen. Ik kijk nu al uit naar de volgende kookuitnodiging 😉
Dit artikel is in vergelijkbare vorm gepubliceerd op 1 juni, 2019.
Mijn horizon verbreden: zo zou ik mijn leven in een paar woorden samenvatten. Ik hou ervan nieuwe dingen te ontdekken en meer te leren. Ik ben voortdurend op zoek naar nieuwe ervaringen op alle gebieden: reizen, lezen, koken, cinema of zelfs DIY.
Gids
Praktische oplossingen voor alledaagse vragen over technologie, huishoudelijke trucjes en nog veel meer.
Alles tonen
