Gids

Niet alle kaneel is hetzelfde: waarom je de juiste soort moet kiezen

19-12-2024

Vertaling: machinaal vertaald

De feestdagen staan voor de deur en de geur van de kerstspecerij bij uitstek is overal: kaneel. Maar de aromatische bast is meer dan alleen een specerij, het kan ook je gezondheid helpen. De keuze tussen Cassia en Ceylon is cruciaal.

Kaneelsterren, speculaas, peperkoek, glühwein en dergelijke - alles rond Kerstmis smaakt naar kaneel. Dit kan goed of slecht zijn voor je gezondheid, afhankelijk van het soort kaneel waar je mee te maken hebt.

De verschillende soorten kaneel: Cassia en Ceylon

Kaneel wordt verkregen uit de gedroogde bast van verschillende kaneelbomen (Cinnamomum). De twee bekendste soorten zijn Cassia en Ceylon.

Antioxidanten en bloedsuikerbeheersing: wat kaneel voor je gezondheid kan doen

In de traditionele geneeskunde wordt echte kaneel beschouwd als een remedie tegen gynaecologische, ademhalings- en spijsverteringsklachten. En ook de moderne wetenschap erkent de specerij steeds meer als een waardevol hulpmiddel voor de gezondheid

Kaneel is daarom bijzonder goed in zoete kerstkoekjes. Het heeft namelijk het vermogen om de bloedsuikerspiegel te reguleren. Een review artikel over de medicinale eigenschappen van echte kaneel uit 2013 benadrukt dat het de insulinegevoeligheid kan verbeteren. Dit is vooral belangrijk voor mensen met diabetes type 2. Door de insulinewerking te verbeteren, kan kaneel de opname van glucose in de cellen vergemakkelijken en zo helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.

Kaneel heeft ook ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen die kunnen helpen chronische ontstekingen te verminderen en het lichaam te beschermen tegen celbeschadiging.

Cassia vs Ceylon: wat is gezonder

Als je goed hebt gelezen, kun je deze vraag zelf al beantwoorden. Het geciteerde artikel verwijst niet voor niets expliciet naar "echte" kaneel, dus Ceylon kaneel. Hoewel beide soorten kaneel gezondheidsvoordelen bieden, is er één belangrijk verschil: het cumarinegehalte. Cumarine is een natuurlijke smaakstof die in hoge doses schadelijk kan zijn voor de gezondheid. Cassia kaneel bevat aanzienlijk meer coumarine dan Ceylon kaneel. De onderzoekers raden daarom aan om Ceylon kaneel te kiezen, vooral voor mensen die veel kaneel eten. Het hoge coumarinegehalte van cassia kaneel kan namelijk mogelijk de lever beschadigen als het regelmatig wordt geconsumeerd.

Het verschillende coumarinegehalte komt door de productie en de plantendelen die in de kaneelsoorten worden gebruikt. Cassiakaneel wordt voornamelijk verkregen uit de bast van de kaneelboom Cinnamomum cassia. Deze bast is dikker en grover, wat resulteert in de karakteristieke harde en donkere kaneelstokjes. Ceylon kaneel daarentegen is afkomstig van de Cinnamomum verum en wordt verkregen uit de binnenste, dunnere schorslaag van twee jaar oude takken. Dit levert de delicatere, lichter gekleurde en meerlagige "echte" kaneelstokjes op.

De kaneelstokjes van de twee soorten zijn in één oogopslag te onderscheiden: de fijnere bastlagen van de hoogwaardige Ceylon kaneel links, dikkere cassia kaneelstokjes met één laag rechts.
Bron: Chopic/Shutterstock

Omdat het makkelijker en goedkoper te produceren is, is cassiakaneel over het algemeen goedkoper en wordt het daarom veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Kaneel wordt vaak niet specifiek geëtiketteerd, wat suggereert dat het de goedkopere cassiakaneel is. Als de hogere kwaliteit Ceylon kaneel wordt gebruikt, wordt dit meestal expliciet op de verpakking vermeld. Dus als je waarde hecht aan Ceylon kaneel, moet je goed op de etikettering letten.

Omslagfoto: New Africa/Shutterstock

65 mensen vinden dit artikel leuk

Anna Sandner

Senior Editor

Anna.Sandner@galaxus.de

Wetenschapsredacteur en bioloog. Ik hou van dieren en ben gefascineerd door planten, hun mogelijkheden en alles wat je ermee kunt doen. Daarom is mijn favoriete plek altijd buiten - ergens in de natuur, het liefst in mijn wilde tuin.

Gids

Praktische oplossingen voor alledaagse vragen over technologie, huishoudelijke trucjes en nog veel meer.

Alles tonen

Deze artikelen kunnen je ook interesseren

Gids
Brood is meer dan tarwe: de diversiteit van granen
van Anna Sandner
Achtergrond
Glutamaat is schadelijk voor de gezondheid? Helemaal niet waar
van Simon Balissat
Gids
Lijnzaadolie in plaats van zalm? Waarom je niet hoeft te vissen naar omega-3
van Anna Sandner