Achtergrond
Het gele "vegan" label bezorgt aanbieders van plantaardige producten hoofdpijn
van Debora Pape
Te groot, te klein, te knoestig: hoe voedselverspilling tegen te gaan
19-8-2023
Vertaling: machinaal vertaald
Elk jaar produceren we in Zwitserland 330 kg voedselafval per persoon. Een ander grimmig cijfer is dat als voedselverspilling een land zou zijn, het de op twee na grootste uitstoter van CO2 zou zijn, net achter China en de VS. Maar iedereen kan zijn steentje bijdragen dankzij deze hacks.
Laat die volgende hap chocolade langzaam smelten op je tong, want hij zal bitterzoet zijn. Wist je dat er bijna meer chocolade wordt weggegooid tijdens de productie dan er wordt verpakt en verkocht? De reden is absurd. Voordat er wordt overgeschakeld op een ander soort, bijvoorbeeld van melk naar puur, worden machines "gewassen" met pure chocolade. Deze partij wordt vervolgens weggegooid als afvalproduct en weegt in de kilo's. Overdaad schaadt de wereld.
De enigszins ambivalente boodschap: voedselverspilling begint bij ieders eettafel - maar het kan daar ook eindigen. Hieronder kun je meer lezen over hoe je kunt helpen. Maar laten we, voordat we daaraan toekomen, eerst uitleggen hoe overproductie en het klimaat met elkaar samenhangen.
Restjes eten beschermt het milieu
En deze voedselverspilling heeft een enorme impact op het klimaat. Voedselverliezen in de EU produceren evenveel klimaatschadelijke gassen per jaar als heel Nederland. Een studie van de FAO schetst een nog somberder beeld, met de statistiek dat vermijdbare voedselverspilling wereldwijd 4,4 gigaton CO2 per jaar uitstoot.
Als voedselverspilling een land zou zijn, zou het de op twee na grootste CO2 uitstoter zijn, net achter China en de VS.
Verwijderbare en niet-vermijdbare voedselverspilling
Zoals de term "verspilling" al suggereert, is voedselverspilling grotendeels te voorkomen. We hebben het over voedsel dat nog eetbaar zou zijn geweest toen het werd weggegooid. Bijvoorbeeld die ongeopende yoghurtpot met een houdbaarheidsdatum van twee dagen geleden. Naar alle waarschijnlijkheid is het nog steeds eetbaar en je zou op zijn minst even moeten snuffelen om te zien of het echt bestemd is voor de prullenbak.
Ik stel niet voor dat iemand zich een weg baant door restjes die in de koelkast zijn bedorven. Als het gaat om het verminderen van voedselverspilling is er vaak alleen een beetje oplettendheid nodig bij het boodschappen doen of koken. Alert blijven kan helpen bij vermijdbare voedselverspilling. Hier is een handige checklist: ziet het er nog vers uit? Ruikt het vers? Smaakt het vers? Zo ja, dan hoef je het niet in de vuilnisbak te gooien. En dat is dat.
Tips voor het dagelijks leven: hoe je voedselverspilling aanpakt
Deze test is natuurlijk maar het topje van de ijsberg. Aangezien een groot deel van de voedselverspilling in Europa afkomstig is van huishoudens, zijn hier een paar eenvoudige regels voor voedselbeheer om je te helpen je maaltijden voor de week te organiseren.
1. Plan je boodschappen om minder voedsel te verspillen
Het is waarschijnlijk gebruikelijk, maar om voedselverspilling tegen te gaan, wil je over het algemeen minder voedsel kopen. Om specifieker te zijn, koop alleen zoveel als je in een bepaalde tijd op kunt eten. In plaats van in bulk te kopen voor de komende twee weken, kun je beter kleinere boodschappen doen en de koelkast alleen aanvullen voor de komende twee tot drie dagen. Op die manier houd je bij wat je hebt en waar je mee gaat koken.
Het is ook handig om een boodschappenlijstje bij te houden om impulsaankopen te voorkomen. Welk eten heb je de komende dagen nodig en welke restjes moeten snel opgegeten worden? Zo zorg je ervoor dat je niet onnodig twee of drie van één ding koopt terwijl andere producten bederven.
2. Bewaar je eten goed
Het op de juiste manier bewaren is de sleutel tot een langere houdbaarheid. Niet al het voedsel hoeft bijvoorbeeld in de koelkast bewaard te worden. Champignons blijven langer goed, maar tomaten en aubergines doen het niet goed in de koelkast. Zet ze dus in de voorraadkast of op het aanrecht op kamertemperatuur. Wortelen, aardappelen en uien hoef je ook niet in de koelkast te bewaren. Ze zijn het best houdbaar op een koele, donkere plek - het liefst in de kelder.
Meer nog, als je je koelkast netjes houdt, kun je de houdbaarheid verlengen. Vlees en bederfelijke waren moeten zo ver mogelijk naar achteren en beneden worden bewaard (want daar is het het koudst), zuivelproducten in het midden en open, verwerkt voedsel op de bovenste schappen.
Daarnaast is het belangrijk dat je je koelkast zo schoon mogelijk houdt.
Er zijn ook groenten en fruit die je beter niet naast elkaar kunt bewaren. Bijvoorbeeld appels en bananen. Bij de eerste komt een gas vrij dat het rijpingsproces van bananen versnelt en ze snel papperig maakt. Overigens geldt hetzelfde voor appels naast peren, citroenen en tomaten zetten.
Als kleine bewaartruc kun je er ook een gewoonte van maken om nieuwe dingen achter in de koelkast te leggen. Zo eet je als het ware van oud naar nieuw en voorkom je voedselverspilling.
3. Stel de houdbaarheidsdatum ter discussie
4. Bewaren en invriezen
Met deze tip is het heel makkelijk om voedsel langer houdbaar te maken. Je kunt bijvoorbeeld een brood of wat gebakjes maandenlang in de vriezer bewaren en ze dan ontdooien wanneer je maar wilt, zonder veel aan smaak te verliezen. Dit geldt natuurlijk ook voor andere voedingsmiddelen zoals vlees of kant-en-klaarmaaltijden zoals stoofpotjes en gebak. Maar wist je dat je ook gemakkelijk Tetrapakken melk langer houdbaar kunt maken door ze in de vriezer te leggen?
Een andere optie is om voedsel te conserveren. Je kunt bijvoorbeeld overrijpe tomaten inkoken tot een tomatensaus en die de volgende keer dat je pasta eet serveren. En de appels die hun gouden jaren al achter de rug hebben, kun je gebruiken om appelmoes of een apfelstrudel van te toveren.
5. Steun de industrie zodat er minder voedsel wordt weggegooid
In Zwitserland wordt de gemengde chocolade gebruikt om de verschillende soorten snoepgoed te scheiden.
Afbeelding voorkop: Shutterstock
Olivia Leimpeters-Leth
Autorin von customize mediahouse
oliver.fischer@digitecgalaxus.chIk hou van nadrukkelijke zinnen en allegorisch taalgebruik. Slimme metaforen zijn mijn kryptoniet, hoewel het soms beter is recht op het doel af te gaan. Al mijn teksten worden bewerkt door mijn katten. En dit is geen metafoor, want ik geloof dat men het huisdier kan 'vermenselijken'. Als ik niet achter mijn bureau zit, ga ik graag wandelen, speel muziek rond het vuur of activeer mijn vermoeide lichaam door te sporten of naar een feestje te gaan.
Achtergrond
Interessante feiten uit de wereld van producten, een kijkje achter de schermen van fabrikanten en portretten van interessante mensen.
Alles tonen
