Voor liefhebbers van verse visgerechten is het visbestek een even nuttige als stijlvolle aanvulling op het standaardbestek. In tegenstelling tot vlees wordt de vis op het bord niet gesneden, maar wordt deze door zachte druk met het visbestek gedeeld en geporioneerd. Het vismes dient om de graten te scheiden. De visvork is bovendien iets breder dan een diner-vork en heeft kortere tanden – beide zijn bedoeld voor een betere opname van de vis.