Flexitariërs voeden de trend naar een veganistisch dieet

Debora Pape

3-2-2026

Vertaling: machinaal vertaald

Eerst een hausse, dan een crisis? Terwijl krantenkoppen over sluitende restaurants en dalende aandelenkoersen het einde inluiden van de vegan hype, laten de marktcijfers een stille evolutie zien: het plantaardige dieet verdwijnt niet, het groeit alleen maar op en vindt zijn plaats aan de eettafel.

De afgelopen jaren had iedereen het over een plantaardig dieet - of in ieder geval op sociale media. Een echte plantaardige hype deed vleesfans vrezen voor hun schnitzel, er ontstonden veganistische restaurants en de schappen in de supermarkt met plantaardige producten raakten steeds voller.

Maar de hype is al een tijdje aan het afnemen: Sommige specifieke merkproducten verdwijnen weer uit de winkels, puur veganrestaurants sluiten en de vleesvervangerspionier Beyond Meat is in crisis door dalende verkoopcijfers. Het landbouwtijdschrift «Agrar heute» meldt zelfvoldaan dat «de wind uit de zeilen van het veganisme heeft genomen».

Is de trend dan voorbij?

Verhoogde verkoop, maar minder productbreedte

Nee, zegt Proveg, de organisatie achter het gele veganistische label. Zij heeft cijfers uit heel Europa geanalyseerd. Het resultaat: Na jaren van hype, die een onnatuurlijk hoge vraag creëerde, zijn plantaardige producten nu stevig verankerd in het koopgedrag.

Volgens het Europe Plant Based Meat Market Report zal de Europese detailhandelverkoop voor vleesvervangers in 2024 1,56 miljard dollar (gelijk aan ongeveer 1,32 miljard euro) bedragen, met een verwachte verkoop van 1,8 miljard dollar (1,52 miljard euro) in 2025. Dit zal naar verwachting toenemen tot 5,85 miljard dollar (4,94 miljard euro) in 2033.

In het hele plantaardige segment, waartoe ook melkalternatieven behoren, zal alleen al Duitsland volgens het Good Food Institute Europe in 2024 een omzet genereren van 1,68 miljard euro. Eigen merken van supermarkten nemen hiervan een groot deel voor hun rekening, omdat ze meestal goedkoper zijn dan merkproducten.

De verkoopcijfers laten echter een daling zien in de vraag naar afzonderlijke segmenten of regionale markten. De heroplevende trend naar thuis koken wordt ook weerspiegeld in de verscheidenheid aan producten, zoals plantaardige kant-en-klaarmaaltijden. Hoewel sommige veganistische specialiteitenrestaurants ook sluiten, groeit het aandeel plantaardige producten in de reguliere gastronomie volgens de Proveg-analyse snel: veganistische opties krijgen een vaste plaats op het menu. Dit is in heel Europa te zien.

Onze eigen cijfers laten ook een opwaartse trend zien: vorig jaar steeg de verkoop van vleesvervangers door Galaxus merchandise management met 61 procent. Hoewel dit cijfer profiteert van de algemene groei van ons voedingsassortiment, is het belang opmerkelijk. Omdat we geen gekoelde producten op voorraad hebben - die het grootste deel van de vleesvervangermarkt uitmaken - laat deze groei ook zien dat plantaardige alternatieven niet langer alleen een vers onderwerp zijn, maar een vaste waarde zijn geworden in de voorraadkasten van onze klanten. Deze producten werden gekocht door onze klanten.

De volgende producten werden bijzonder vaak gekocht:

Hype wordt gewoonte

Volgens Proveg ondergaat de kruidenmarkt nu een «herijking» waarin het ware potentieel van de vraag wordt gescheiden van de kunstmatig opgeblazen hype. Na een innovatiefase met talloze nieuwe producten worden klanten nu veeleisender: wat in het winkelwagentje belandt, moet voldoen aan de verwachtingen op het gebied van smaak, kwaliteit, gezondheid en prijs. Als producten niet aan deze verwachtingen voldoen, worden ze niet gekocht en uit het assortiment gehaald. De belangrijkste doelgroep is de consument.

De belangrijkste doelgroep voor de plantaardige markt zijn niet veganisten, maar zogenaamde flexitariërs. Dit zijn mensen die zich niet volledig onthouden van vlees, eieren en melk, maar regelmatig bewust kiezen voor dierproefvrije alternatieven. Iets minder dan 40 procent van alle consumenten in Duitsland eet volgens hun eigen gegevens flexitarisch.

Flexitaristische eters letten minder op nieuwe trendproducten en kiezen in plaats daarvan op geschiktheid voor dagelijks gebruik, prijs-kwaliteitverhouding en smaak. Dat plantaardige producten steeds populairder worden, komt niet alleen door een groter bewustzijn van klimaat en gezondheid en interesse in dierenwelzijn, maar ook door aanzienlijke verbeteringen in smaak, voedingswaarde en textuur.

De cijfers laten dus zien dat veganistische producten de varkensschnitzel niet op korte of lange termijn zullen vervangen. Maar ze zijn er om te blijven.

Debora Pape

Editor

Debora.Pape@galaxus.de

Voelt zich net zo thuis voor de spelcomputer als in de hangmat in de tuin. Houdt onder andere van het Romeinse Rijk, containerschepen en sciencefictionboeken. Bovenal speurt hij naar news uit de IT-sector en slimme dingen.

---

Nieuws en trends

Van de nieuwe iPhone tot de wederopstanding van de mode uit de jaren 80. De redactie categoriseert.

Alles tonen

Deze artikelen kunnen je ook interesseren